Mums var det!
Lite snacks först
Surdegsbröd med smör, dubbelpanerade grisfötter. Lite Pol Roger på det.
Förrätt
Dekonstruerad bouillabaisse - fänkålspanerad piggvar på hummerfond
Dryck - fransk Riesling
Förrätt
Crépinette på kyckling med fyllning av grisfot. Stekt sidfläsk, trattkantareller, rösti, fläskconsommé
Dryck - kommer inte ihåg, vitt var det...
Huvudrätt
Stekt piggvar, palsternacka, jordärtsskocksås
Dryck - vit bourgogne
Huvudrätt
Coq au vin, korv på tupplår och rökt sidfläsk
Dryck - röd bourgogne (Pinot noir)
Efterrätt
Choklad i chokladform med chokladglasyr
Dryck - franskt rött dessertvin samt ett portvin anno 1995
Efterrätt
Tarte tatin, crème brûlée med pastis och fänkål, smörstekt brioche med saffrans- och sauterneskokt päron
Dryck - sauternes, samt samma portvin som ovan men anno 1988
Ostar
Morbier, Brie de maux, Roquefort, sotad getost
Dryck - resterna av portvinen...
Kaffe, chokladmousse med macaroon på valnötsmjöl
söndag 29 november 2009
torsdag 12 november 2009
frantzén/lindeberg
Efter en lång blogg-hiatus kommer här en exposé av en middag.
Deltagare: undertecknad och Kurta
Plats: frantzén/lindeberg, Lilla Nygatan 21
Varför: för att vi kan
Följer gör en avskrift av den meny jag fick med mig hem. Kommer inte ihåg alla drycker så jag tar inte med dem. Men duktigt bra var de. Första ammisen, brödet, sötsakerna till kaffet och avslutningen fanns inte med på menyn så de är lite imprecisa.
Champagne
Strut med blomkålspuré, dill, löjrom
Vetebröd på jäst- och surdeg, fänkålsknäcke med smör från bretagne och rökt svenskt smör
Rillette på lammbog från Pyrenéerna
Mynta & ärtor
Potatislök från Linnés Råshult i två texturer
Rålakrits, 25-årig vinäger & atsinakrasse
Muscatpumpa med krispig parmesan
Tryffelpuré, saltrostade pumpakärnor, brynt smörpulver & pumpkärnsolja
Pärlpotatis med kaviar
Ostronblad & purjolök
Kyld majssoppa med apelsinyoghurt
Dragon & morotpuré
Naturlig gåslever med rostad havre
Bipollen, palsternacka & äppelkärnsolja
Lätt kokta betor från vår trädgård
Rostade valnötter, blasten samt vinaegrette "aigre-doux"
Rotselleri "Tagliatelle"
Kastanjer, muskotnöt, kastanjehonung, franskt lantsmör, riven vit Albatryffel samt oxmärg & arganolja
Anklever "Pôche-grillé" med Medjoodadel
Citron, kanel från Sri Lanka, saffran & karamell
Hel marulk tillagad i 3 timmar under grisfett
Röd paprikacrème, persilja, chorizofett, Sorranobönor & rostade mandlar
"Fattiga riddare"
100-årig vinäger, parmiggiano reggiano, silverlök & tryffel
Lantkyckling från Janzé i två serveringar
Rillette på låret, brynt smörpulver, svampcrème, torkad Karl-johanssvamp, jordärtskockschips & syrlig grädde berikad med gult vin & vit miso.
Bröstet bakad i gryta med halm & färska lagerblad, trattkantareller, puré på ugnsrostad jordärtskocka, vit miso samt brynt smör & gult vin.
"Tour de France 2008"
Stellan Skarsgård
(dvs: Ostar, kommenterade av Stellan Skarsgård, via iPod med högtalare på bordet, vi valde mellan honom och Ulf Elfving)
Infuserad fänkål med rå grapefrukt
Olivoljeglass, spansk körvel, pollen från bin & fänkål
Höstäpple från vår trädgård med lagerbladsglass
Smörstekt brioche, pekannöt & stekjuice
Friandise
(dvs sötsaker till det etiopiska kaffet och en löjligt dyr cognac)
Äppel-någonting med rosmarindimma
Fantastiskt var det - värt varenda krona!
Deltagare: undertecknad och Kurta
Plats: frantzén/lindeberg, Lilla Nygatan 21
Varför: för att vi kan
Följer gör en avskrift av den meny jag fick med mig hem. Kommer inte ihåg alla drycker så jag tar inte med dem. Men duktigt bra var de. Första ammisen, brödet, sötsakerna till kaffet och avslutningen fanns inte med på menyn så de är lite imprecisa.
Champagne
Strut med blomkålspuré, dill, löjrom
Vetebröd på jäst- och surdeg, fänkålsknäcke med smör från bretagne och rökt svenskt smör
Rillette på lammbog från Pyrenéerna
Mynta & ärtor
Potatislök från Linnés Råshult i två texturer
Rålakrits, 25-årig vinäger & atsinakrasse
Muscatpumpa med krispig parmesan
Tryffelpuré, saltrostade pumpakärnor, brynt smörpulver & pumpkärnsolja
Pärlpotatis med kaviar
Ostronblad & purjolök
Kyld majssoppa med apelsinyoghurt
Dragon & morotpuré
Naturlig gåslever med rostad havre
Bipollen, palsternacka & äppelkärnsolja
Lätt kokta betor från vår trädgård
Rostade valnötter, blasten samt vinaegrette "aigre-doux"
Rotselleri "Tagliatelle"
Kastanjer, muskotnöt, kastanjehonung, franskt lantsmör, riven vit Albatryffel samt oxmärg & arganolja
Anklever "Pôche-grillé" med Medjoodadel
Citron, kanel från Sri Lanka, saffran & karamell
Hel marulk tillagad i 3 timmar under grisfett
Röd paprikacrème, persilja, chorizofett, Sorranobönor & rostade mandlar
"Fattiga riddare"
100-årig vinäger, parmiggiano reggiano, silverlök & tryffel
Lantkyckling från Janzé i två serveringar
Rillette på låret, brynt smörpulver, svampcrème, torkad Karl-johanssvamp, jordärtskockschips & syrlig grädde berikad med gult vin & vit miso.
Bröstet bakad i gryta med halm & färska lagerblad, trattkantareller, puré på ugnsrostad jordärtskocka, vit miso samt brynt smör & gult vin.
"Tour de France 2008"
Stellan Skarsgård
(dvs: Ostar, kommenterade av Stellan Skarsgård, via iPod med högtalare på bordet, vi valde mellan honom och Ulf Elfving)
Infuserad fänkål med rå grapefrukt
Olivoljeglass, spansk körvel, pollen från bin & fänkål
Höstäpple från vår trädgård med lagerbladsglass
Smörstekt brioche, pekannöt & stekjuice
Friandise
(dvs sötsaker till det etiopiska kaffet och en löjligt dyr cognac)
Äppel-någonting med rosmarindimma
Fantastiskt var det - värt varenda krona!
lördag 15 augusti 2009
Gotland - sammanfattning
Period: 3/8 - 13/8
Enheter alkohol: 1 (ett glas vin sista kvällen)
Enheter tobak: 0
Motion: Ca 2 mil cykling per dag
Bad: morgontvagning och eftermiddagsbad i havet i princip varje dag
Lästa böcker:
Austen/Grahame-Smith: Pride and Prejudice and Zombies
V.S. Naipaul: Half a life
Naguib Mahfouz: Midaqq-gränden
Robin Hobb: Ship of Magic, The Mad Ship, Ship of Destiny (påbörjad)
Kultur:
Shakespeare, Som ni vill ha det, Romateatern
Verk av Bach, Händel, Bartok m.fl. för violin, Fleringe kyrka
Museum Lars Jonsson, Vamlingbo
Enheter alkohol: 1 (ett glas vin sista kvällen)
Enheter tobak: 0
Motion: Ca 2 mil cykling per dag
Bad: morgontvagning och eftermiddagsbad i havet i princip varje dag
Lästa böcker:
Austen/Grahame-Smith: Pride and Prejudice and Zombies
V.S. Naipaul: Half a life
Naguib Mahfouz: Midaqq-gränden
Robin Hobb: Ship of Magic, The Mad Ship, Ship of Destiny (påbörjad)
Kultur:
Shakespeare, Som ni vill ha det, Romateatern
Verk av Bach, Händel, Bartok m.fl. för violin, Fleringe kyrka
Museum Lars Jonsson, Vamlingbo
torsdag 13 augusti 2009
onsdag 12 augusti 2009
lördag 8 augusti 2009
torsdag 6 augusti 2009
onsdag 5 augusti 2009
måndag 3 augusti 2009
tisdag 23 juni 2009
Blä (flä?)
Jag vet inte vad jag tycker om den här sommaren hittills. Bra senvår och ok början på juni. Men just nu funderar jag dock på om resten av sommaren kanske bara ska tillbringas antingen isolerad i lägenheten med tv-spel och/eller i ett milt till medel alkoholrus. Jag känner mig trött, gammal och vill inte vara med längre.
onsdag 1 april 2009
söndag 22 mars 2009
God helg
Long time, no post. Men så är det.
En god helg har det varit: lördag med Heartbeat på Musslan, riktigt lugn och skön kväll med da gang. Nu söndag har varit lugn men galen flytt-dag. Den faktiska flytten av H:s bohag gick väldigt fort - umgänget var det bästa. Det är väldigt sällan man börjar dagen med några öl och ett järn innan man börjar bära flyttkartonger. Allt bra!
För mathistorik så ligger nu senaste tidens begivenheter uppe på GI-sällskapet.
En god helg har det varit: lördag med Heartbeat på Musslan, riktigt lugn och skön kväll med da gang. Nu söndag har varit lugn men galen flytt-dag. Den faktiska flytten av H:s bohag gick väldigt fort - umgänget var det bästa. Det är väldigt sällan man börjar dagen med några öl och ett järn innan man börjar bära flyttkartonger. Allt bra!
För mathistorik så ligger nu senaste tidens begivenheter uppe på GI-sällskapet.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)